3/9の｢男子ごはん｣でOA､エッグベネディクト&クラムチャウダー他のレシピを大公開!

☆エッグベネディクト☆

【材料 2人分】
イングリッシュマフィン･･･2個
ハム･･･4枚

(a)
マヨネーズ･･･大さじ2
レモン汁･･･大さじ1/2
粒マスタード･･･小さじ1/2
塩･･･小さじ1/4
黒こしょう･･･適量

バター･･･適量
パルミジャーノレッジャーノ･･･適量
クレソン､ディル･･･適量

≪ハッシュドポテト≫
じゃがいも･･･1個
バター･･･5g
こしょう･･･適量

≪ポーチドエッグ≫
卵･･･4個
酢･･･少々

【レシピ】
(1),ハッシュドポテトを作る｡じゃがいもは皮を剥いて細切りにする｡フライパンを熱してバターを溶かし､じゃがいもを半量に分けて入れて､それぞれ丸くまとめる木べらで軽く押さえる｡フタをして中火でじっくり両面を焼く｡取り出してこしょうを振る｡
(2),ポーチドエッグを作る｡鍋にお湯を沸かして酢を加える｡卵1個をおたまに割り入れてから湯の中に静かに入れる｡残り3個も同様にして加え､好みの固さになるまで弱火で茹でる｡茹で上がったら水に入れ､キッチンペーパーに包んで水気をきる｡
(3),マフィンは横半分に切ってトースターでこんがりと焼き､切った面にバターを塗る｡(a)を混ぜる｡
(4),1つのマフィンの上にハッシュドポテト､ポーチドエッグをのせ､(a)､おろしたパルミジャーノをかける｡もう1つのマフィンにハム､ポーチドエッグをのせ､(a)をかけて刻んだディルをのせる｡器に盛ってクレソンを添える｡

☆トマトクラムチャウダー☆

【材料 2～3人分】
あさり(砂抜き済)･･･400g
にんじん･･･30g
ピーマン･･･1個
玉ねぎ･･･1/4個
水･･･400cc
ホールトマト･･･1缶
オリーブ油･･･大さじ1/2
塩･･･小さじ1/3

【レシピ】
(1),にんじん､ピーマンは5mm角に切る｡玉ねぎは粗みじん切りにする｡あさりは殻をこすり合わせながら洗う｡
(2),鍋に水とあさりを入れて茹でる｡あさりの口が開いたらあさりを殻から取り出す｡にんじん､玉ねぎ､ホールトマトを潰しながら加え､アクを取りながら中火で5分煮る｡
(3),ピーマンを加えてさらに5分煮る｡オリーブ油､塩を加えて調味する｡

☆とろとろプリン☆

【材料 5人分】
卵･･･2個
卵黄･･･3個分
砂糖･･･50g
牛乳･･･300cc
生クリーム･･･100cc
ラム酒･･･小さじ2
バニラエッセンス･･･少々
水･･･大さじ2
粉ゼラチン･･･1袋(5g)

≪カラメルソース≫
砂糖･･･50g
水･･･小さじ1と50cc

【レシピ】
(1),小さなボウルに水を入れ､粉ゼラチンを加えて軽く混ぜてふやかす｡
(2),鍋に牛乳､砂糖､ラム酒を入れて火にかける｡沸騰させないように砂糖を溶けるくらいに温めて火を止める｡すぐに1を残さず加えてよく溶かし､生クリームを加えて混ぜる｡氷水にあてて粗熱を取る｡
(3),ボウルに全卵と卵黄を入れてよく混ぜる｡2､バニラエッセンスも加えてよく混ぜる｡ザルでこしてなめらかにする｡
(4),器に3を等分に入れる｡冷蔵庫で冷やし固める｡
(5),カラメルソースを作る｡小鍋に砂糖､水(小さじ１)を入れて火にかける｡そのままいじらず加熱し､砂糖が溶けて薄く色づいてきたら､鍋を揺り動かしながらカラメル色になるまで弱火で1分加熱する｡火を止めて水(50cc)を加えてよく混ぜる｡そのまま冷ます｡
(6),固まった4に5をかける｡

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