3/6の｢男子ごはん｣でOA､ごぼうのレバーペースト&レバカツサンド他のレシピを大公開!

☆ごぼうのレバーペースト☆

【材料 4人分】
鶏レバー･･･250g
ごぼう･･･50g
マッシュルーム･･･3個
玉ねぎ･･･50g
ローリエ･･･1枚
タイム･･･1枝
生クリーム･･･100?t
白ワイン･･･大さじ3
塩･･･小さじ2
黒こしょう･･･適量
にんにく(みじん切り)･･･1片
オリーブ油･･･大さじ1
バゲット(薄切り)､
ガーリックトースト･･･各適量

【レシピ】
(1),鶏レバーは血の塊や白い筋を取り除く｡
(2),マッシルームは縦薄切りにする｡ごぼうは斜め薄切りにして水にさらす｡水気をきる｡玉ねぎはみじん切りにする｡
(3),フライパンを熱してオリーブ油を引き､にんにくを炒める｡香りが出てきたらレバーを加えて炒め､表面の色が変わったら､玉ねぎ､タイム､ローリエを加えて炒める｡ごぼう､マッシュルームを加えて炒める｡
(4),鶏レバーに8割方火が通ったら白ワイン､生クリームを加えて3分くらい強火で煮る｡塩､黒こしょうで味を調える｡汁気が少なくなってきたらローリエ､タイムを取り除き､バットに移して粗熱を取る｡
フードプロセッサーに入れて滑らかになるまでかける｡
(5),角皿にクッキングシートを敷き､?Dを入れて平らにならす｡冷蔵庫で2～3時間冷やす｡
(6),器にのせて､バゲット､ガーリックトーストを添える｡

☆レバカツサンド☆

【材料 2～4人分】
豚レバー･･･150g
卵･･･1個
薄力粉､パン粉･･･各適量
キャベツ(千切り)･･･適量
コッペパン･･･2個
ウスターソース､バター･･･各適量
塩､白こしょう､シナモン･･･各少々
フレンチマスタード､揚げ油･･･各適量

【レシピ】
(1),豚レバーはパンの大きさに合わせて7?o厚さのそぎ切りにする｡塩､白こしょう､シナモンで下味を付ける｡薄力粉､溶いた卵､パン粉の順につける｡
(2),揚げ油を中温に熱し､?@を入れて中火で揚げる｡返しながらきつね色に揚げる｡熱いうちにウスターソースをからめる｡
(3),パンは縦半分に切り込みを入れ､バターを塗り､トーストする｡キャベツ､?Aを挟み､フレンチマスタードをかける｡

☆レバー白菜炒め☆

【材料 2～3人分】
豚レバー･･･250g
白菜･･･大3枚
にんにく､しょうが(みじん切り)･･･各1片
赤唐辛子(小口切り)･･･小さじ1/2
片栗粉･･･適量

(a)
おろししょうが･･･1片分
しょうゆ､酒･･･各大さじ1

(b)
酒･･･大さじ1.5
しょうゆ･･･大さじ1.5
オイスターソース･･･大さじ1.5
砂糖･･･小さじ1
鶏がらスープ(顆粒)･･･小さじ1/2
水･･･大さじ2.5

ごま油･･･大さじ1
サラダ油･･･適量

【レシピ】
(1),白菜は芯は5?p長さに切ってから1?p幅に切り､葉は3?p幅に切る｡(b)を混ぜる｡
(2),豚レバーは1?p角の棒状に切ってボウルに入れて(a)を加えてもみ込む｡片栗粉をまぶす｡
(3),フライパンを熱してサラダ油を引き､豚レバーを入れて強火で炒める｡火が通ったら取り出す｡途中油が足りなくなったら随時サラダ油を足す｡
(4),フライパンにごま油を足し､にんにく､しょうが､赤唐辛子を弱火で炒める｡香りが出てきたら白菜を加えて炒め､油が回ったら?B､(b)を加えて炒め合わせる｡

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