11/7の｢ウチゴハン｣でOA､鮭とキノコのクリーム煮のレシピを大公開!

☆鮭とキノコのクリーム煮☆
【材料】(4人分)
シイタケ 100g
しめじ 100g
まいたけ 100g
鮭 4切れ(450g)
塩小さじ1/2
コショウ少々
小麦粉大さじ3
片栗粉大さじ2
サラダ油大さじ2
サラダ油大さじ2
サラダ油大さじ1
ニンニク 1/2片分
牛乳 200ml
コンソメ(顆粒) 小さじ1
塩小さじ1/2
コショウ少々
生クリーム 200ml
パセリ適量(お好み)

【レシピ】
1､シイタケは石づきを落とし､手で縦に4等分に裂く｡
しめじ･まいたけは小房に分けておく｡

2､鮭は1切れを3つに切る｡
塩･コショウを振り､小麦粉をしっかりまぶす｡

3､フライパンに油をひき､2の鮭を皮の面から､両面2分ずつ焼き､焼けたら一旦､取り出す｡

4､残りの油を足し､薄切りにしたニンニクを炒め､香りが出たら1､のキノコを入れ､2分ほど押し焼きにする｡
しんなりしてきたら､上下を返しながら炒める｡

5､牛乳･コンソメ(顆粒)･塩･コショウを混ぜ合わせ､最後に生クリームを加えて混ぜ合わせる｡

6､きのこのかさが2/3ぐらいになったら､5のクリームソースを加えて煮立てる｡
煮立ったら､さらに1～2分煮込む｡

7､6に3の鮭を今度は身の方を下にして戻し､煮汁をかけながら中火のまま4～5分煮る｡
味をなじませたら､お皿に盛り付けお好みで刻んだパセリをかける｡

☆サバの味噌煮☆
【材料】(4人分)
サバ(3枚におろしたもの) 1尾分
酒 400ml
みりん 200ml
梅干 1個
ショウガの皮 4片分(60g)
味噌 100g

【レシピ】
1､サバを食べやすい大きさに切り､切込みを入れ沸騰したお湯にさっとくぐらせて臭みをとる｡

2､鍋に酒･みりん･梅干･ショウガの皮を入れ一煮立ちさせたら､1のサバ･味噌を入れ､落し蓋をして煮込む｡

3､さらに強火で10～15分煮込み､火が通ったら皿に盛り付け､しょうがの千切りをちらす｡

⇒Point
サバはさっとお湯にくぐらせるだけで臭みが抜けます
ガツンと強火で短時間煮込む

☆サバ味噌茶漬け☆
【材料】(4人分)
サバの味噌煮込み 1尾分
練りごま大さじ6
お好みの薬味適量
わさび適量
お湯 800ml
｢ほんだし｣ 4g

【レシピ】
1､ご飯にサバの味噌煮を乗せ､練りごま･薬味･わさびを乗せる｡
お湯と｢ほんだし｣を合わせただし汁をご飯にかける｡

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