1/9の｢二人の食卓｣でOA､揚げ餅入りカレーうどん&ブリと野菜のトマトポン酢のレシピを大公開

☆揚げ餅入りカレーうどん
【材料】(4人分)
豚バラ肉(スライス) 300g
玉ネギ 1個
油揚げ 1枚
切り餅 2個
冷凍うどん 4玉
青ネギ適量
　
○カレーだしの調味料
カレー粉大さじ3
だし汁(かつおとアゴ) 1000ml
酒大さじ2
薄口醤油大さじ2
砂糖大さじ1
塩小さじ1
オイスターソース大さじ1
　
○その他
オリーブ油適量
水溶き片栗粉適量

【レシピ】
1､豚肉を3cm幅に切る｡玉ネギは薄切りにする｡油揚げは熱湯で油抜きをし､1cm幅に切る｡

2､鍋にオリーブ油を熱し､豚肉､玉ネギを入れて2~3分香ばしく炒める｡(中火:IH5~6)

3､玉ネギがしんなりしたらカレー粉を加えてさらに炒める｡

4､カレー粉がなじんだら､だし汁､調味料､油揚げを加え弱火(IH3~4)で約5分煮る｡

5､餅は4等分に切り､180℃~190℃の油で揚げる｡

6､4の鍋に水溶き片栗粉を加え､とろみをつけて一煮立ちさせる｡

7､別鍋にたっぷりのお湯を沸かし､うどんを茹でて器に盛る｡

8､6のカレーだしをかけ､餅､斜め薄切りにした青ネギを盛りつける｡

☆ブリと野菜のトマトポン酢
【材料】(4人分)
かぶ 2個
ブリ 200g
ベビーリーフ 30g
水菜 80g
プチトマト%098個
　
○トマトポン酢
かぼす絞り汁 50ml(かぼす5~6個)
柚子こしょう小さじ1
醤油大さじ2
オリーブ油大さじ2
だし汁(昆布とかつお) 50ml
砂糖小さじ2
玉ネギ 1/4個
トマト 1個
　
○その他>
塩､コショウ適量
オリーブ油適量

【レシピ】
1､下ごしらえをする
(1)玉ネギはみじん切りにした後一旦水にさらし､水気を絞っておく｡
(2)トマトは皮をむき5mm角の大きさに切っておく｡
(3)かぶは皮をむいておく｡
(4)水菜は3cmの長さに､プチトマトは半分に切っておく｡
かぶを8等分に切り分け､オリーブ油を熱したフライパンで表面に焼き目をつける｡(中火:IH5)

2､皮を取ったブリの両面に塩､コショウをする｡フライパンにオリーブ油を熱し､表面を中火でさっと焼く｡(IH5)ペーパータオル等で余分な油をふき取り､2cm程度の長さに切る｡

3､トマトポン酢を作る
ボウルにかぼすの絞り汁､柚子こしょうを入れ､醤油から砂糖までを加えて刻んだ玉ネギ､トマトも加えて混ぜ合わせる｡

4､ベビーリーフと水菜を合わせる｡

5､器に4の野菜､ブリ､かぶ､プチトマトを盛りつけ､上からトマトポン酢をかける｡

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