4/29の｢男子ごはん｣でOA､ワンプレート中華&エスニックまぜごはんのレシピを大公開!

☆ワンプレート中華☆

【材料】
豚バラ肉薄切り･･･150g
にんじん･･･1/2本(80g)
たけのこの水煮･･･120g
ピーマン･･･3個
ごま油･･･小さじ1
片栗粉･水･･･各小さじ1
春巻きの皮･･･1袋(10枚)
薄力粉･水･･･各適宜
揚げ油･･･適宜
和がらし･･･適宜
～～ａ～～
砂糖･･･大さじ1.5
しょうゆ･･･大さじ2
紹興酒･･･大さじ1
オイスターソース･･･大さじ1.5

【レシピ】
1,水溶き片栗粉を作り､ａの調味料と合わせておく｡

2,豚肉は細く刻む｡

3,にんじん､ピーマンはそれぞれ千切りにし､たけのこは薄くスライスして千切りにする｡

4,フライパンを熱し､2を炒め､肉に火が通ったら3の野菜をにんじん･ピーマン･たけのこの順に加えて炒める｡

5,4に1で合せた調味料を加えサッと炒めた後､ごま油を加えて香りをつける｡バットなどに取り出して粗熱を取る｡

6,5を10等分にし､春巻きの皮で包み､かために水溶きした薄力粉を巻き終わりに塗ってとめる｡

7,揚げ油を熱し､6をカリッと揚げる｡お好みで和がらしを添える｡

☆エスニックまぜごはん☆

【材料】
【芝麻醤】
ごま油･･･100cc
にんにく(みじん切り)･･･25g
しょうが(みじん切り)･･･25g
一味唐辛子･･･小さじ1
すりごま(白)･･･大さじ3
花椒･･･小さじ1
【なます】
大根･･･300g
にんじん･･･50g
塩(大根用)･･･小さじ1/3
塩(にんじん用)･･･小さじ1/4
～～ａ～～
みりん･･･100cc
砂糖･･･大さじ1/2
塩･･･小さじ1/4
薄口しょうゆ･･･小さじ1
酢･･･大さじ2
【肉みそ】
豚挽き肉･･･200g
～～ｂ～～
みそ･･･大さじ1.5
みりん･･･大さじ1
酒･･･大さじ1
砂糖･･･大さじ1/2
薄口しょうゆ･･･小さじ1
赤唐辛子(小口切り)･･･1/2本分
【辛みねぎ】
長ねぎ･･･1本
ラー油･･･適宜
塩･･･適宜
香菜･･･適宜
温かいごはん･･･適宜

【レシピ】
1,芝麻醤を作る｡フライパンにごま油､にんにく､しょうが､一味唐辛子を入れよく混ぜ､焦げないよう弱火で10分熱する｡すりごまとすり潰した花椒を加えて､更に10分熱する｡

2,なますを作る｡大根とにんじんはそれぞれ5～6cm長さの千切りにし､それぞれ塩をふって､15分水出しする｡鍋にみりんを入れて煮切る｡煮切ったみりんは別の容器に移して冷ましておく｡冷ました煮切りみりんに(ａ)の調味料を加えてよく混ぜ合わせる｡大根とにんじんの余分な水分をよく絞り､合わせた調味料に30分程漬ける｡

3,肉みそを作る｡(ｂ)の調味料をあらかじめ合わせておく｡フライパンを熱し､挽き肉を炒め､肉の色が変わったら合わせ調味料を加え､汁気がなくなるまで煮詰める｡

4,辛みねぎを作る｡長ねぎは5～6cm長さの極細い千切りにする｡ラー油と塩を和えて､味を馴染ませる｡

5,器にごはんを盛り､芝麻醤､肉みそ､辛みねぎ､なます､お好みで香菜をのせる｡

◆関連ニュース