9/19の｢男子ごはん｣でOA､チーズハンバーグ&ブロッコリーのポタージュのレシピを大公開!

☆チーズハンバーグ☆
【材料】(2人分)
合挽き肉:250g
ソーセージ:4本
玉ねぎ:1/2個
ブラウンマッシュルーム:1パック

a パン粉:1/2カップ
卵:1個
牛乳:大さじ1

ナツメグ:小さじ1/2
塩:小さじ1/4
こしょう:少々

b 水:1/4カップ
赤ワイン:1/4カップ
ケチャップ:大さじ2
ウスターソース･バター:各大さじ1
赤みそ:小さじ1

スライスチーズ:2枚
サラダ油:適宜

【レシピ】
1､玉ねぎはみじん切りにする｡フライパンを熱してサラダ油(適宜)をひき､玉ねぎがしんなりするまで炒め､皿などに広げて冷ます｡
⇒Point
炒めた玉ねぎはしっかり冷ます｡

2､マッシュルームは縦に2～4等分に切る｡
ソーセージは縦2等分に切ってから5mm幅に切る｡
⇒Point
ソーセージ(4本)をタネに混ぜ込む｡

3､aの材料を合わせて混ぜておく｡
⇒Point
つなぎは先に混ぜておく｡

4､ボウルにひき肉､ソーセージ､塩､ナツメグ､こしょうを合わせて､手でつかむように混ぜる｡
さらにa､玉ねぎを加えてよく混ぜる｡

5､手にサラダ油少々をつけ､4を2等分に分ける｡
手でキャッチボールをしながら空気を抜き､ハンバーグ型にまとめる｡

6､フライパンを熱してサラダ油(適宜)をひき､5を並べて両面を焼く｡
ハンバーグの高さ半分まで水を加え､蓋をして中火で約8分煮る｡
⇒Point
(おなじみの)ハンバーグの高さ半分まで水を加え､蓋をして中火で煮る｡

7､水気を切り､b､マッシュルームを加えて煮る｡
ソースにとろみがついてきたら､ハンバーグの上にスライスチーズ(溶けないタイプ)をのせ､蓋をしてチーズが柔らかくなるまで加熱する｡
⇒Point
隠し味に赤みそ(小さじ1)を加えることで､コクが増す｡

☆ブロッコリーのポタージュ☆
【材料】(4人分)
ブロッコリー:1個
じゃがいも:1個
玉ねぎ:1/4個
水:3カップ
牛乳:1カップ

a 生クリーム:1/2カップ
砂糖:大さじ1/2
塩:小さじ1

生クリーム･塩･こしょう:各少々

【レシピ】
1､じゃがいもは皮をむいて1．5cm角ぐらいに切る｡
玉ねぎは縦薄切りにする｡
ブロッコリーは小房に切り分ける｡
鍋にじゃがいも､玉ねぎ､水を加え､やわらかくなるまで12分煮る｡
ブロッコリーを加えてさらに5分煮る｡
もし途中で水がなくなったら適宜足す｡
⇒Point
ダシを使わず野菜の味だけで勝負する

2､1を汁ごとミキサーに入れ､スイッチを入れてなめらかになるまで混ぜる｡
水分が多い場合は茹で汁を加減しながら加える｡
(水分が少なくてミキサーが回りにくい場合は牛乳を加える｡)

3､なめらかになったら鍋に移して火にかける｡
牛乳､aを加えて混ぜ､3分煮る｡
味をみながら塩で味をととのえる｡

4､器に盛って生クリームをかけ､こしょうをふる｡

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