1/13放送､藤森慎吾が紹介した｢豪華洋食!藤森スペシャル4人前｣のレシピを公開

2010年新年一発目のOA､1月13日の『時短生活ガイドSHOW』の｢時短レシピ｣では､藤森慎吾と品川祐が『時短料理王決定戦』と題して､時短レシピを競い合った｡

まず､藤森慎吾は､｢豪華洋食!藤森スペシャル4人前｣のレシピをプレゼン｡
それでは早速各料理のレシピを見ていこう｡

☆鯛の香草焼き
【材料】
鯛刪…1尾
粗塩…800g
タイム（ハーブ）…3cmカット
フェンネル（ハーブ）…3cmカット
卵白…1個分

【レシピ】
1.鯛の鱗をとる｡
★鱗を簡単に取る時短テクニック
→ゴム手袋につけたビンやカンのふたでこすると素早く落とせる

2.粗塩に卵白1分､タイムを入れて混ぜる｡
★白身と黄身を一瞬で分ける時短テクニック
→エッグスライサーを使う

3.アルミホイルを敷き半分の粗塩を敷く｡

4.3に鯛を乗せ､鯛のお腹に頭と尾を残して包む｡フェンネルはお腹のなかへ｡
★塩にハーブを混ぜると魚の臭みがあっという間に取れる

5.魚焼きグリルで15分焼く｡
★塩で覆うと余分な水分が吸収され､素早く焼ける
※ご使用機器の取扱説明書をご確認下さい

6.お皿に盛りつけ完成♪
※やけどには十分にご注意ください

☆石釜焼き風ピザ
【材料】
大根(皮ごと)…90g
小麦粉…100g
ピーマン…1個
マッシュルーム…2個
ピザ用チーズ…30g
マヨネーズ…5g
ケチャップ…5g
タバスコ…5滴
いくら醤油漬け…30g
甘塩シャケ…1切
モッツアレラチーズ…4個

【レシピ】
1.小麦粉と細かく切った大根をフードプロセッサーでまとまるまで混ぜる｡
★簡単にピザ生地を作る時短テクニック
→小麦粉と大根を混ぜるとあっという間にピザ生地になる
※十分に注意して行って下さい｡

2.生地を延ばして広げて､油をひいたフライパンで焼く｡
※油がはねることがありますので､ご注意ください｡

3.半解凍のさけの皮を剥き5等分に､タバスコ､マヨネーズ､ケチャップを混ぜ､生地の上に｡
★簡単にピザソースを作る時短テクニック
→タバスコ､マヨネーズ､ケチャップを混ぜるとピザソースになる

4.ピーマン輪切り､マッシュルームをスライスした物を乗せ､アルミを巻いた蓋をする｡
★ピーマンのへたを一瞬で取る時短テクニック
→ゴム手袋につけたビンのふたを差し込むと一瞬で取れる
★マッシュルームを一瞬でスライスする時短テクニック
→エッグスライサーを使う

5.チーズ､モッツアレラチーズを乗せさらに焼く｡
※やけどには十分ご注意ください｡

6.いくらを散らして完成♪
※やけどには十分ご注意ください｡

☆デミ煮込みさわやかハンバーグ
【材料】
合挽肉…250g
うまい棒…1本
オレンジの果肉…1/8
卵黄…1個

○デミソース
バター…2個
野菜ジュース…1本(190ml)
麦チョコ…10g
しめじ…適量
赤ワイン…適量
コンソメ…適量
ウスターソース…適量

○ポテトサラダ
ジャガイモ…1個
マヨネーズ…適量
オレンジ果汁…適量
塩胡椒…適量

【レシピ】
1.ひき肉を牛乳パックに入れ､砕いたうまい棒､黄身､オレンジの果肉を入れて混ぜる｡
★ハンバーグをレンジで作る時短テクニック
→牛乳パックを使うとそのままレンジで加熱出来る(800W･4分半)
※ご使用機器の取扱説明書をご確認ください｡
★味付けを一気にする時短テクニック
→うまい棒を砕いて加える
★オレンジの皮を簡単に剥く時短テクニック
→オレンジをよく転がしておくと皮が素早くむける
→オレンジをいれることで､早く肉が柔らかくなる

2.ゆで卵を真ん中に入れ､レンジで4分加熱｡
★ゆで卵をお湯なしで作る時短テクニック
→アルミホイルに包み､トースターで11分加熱するとゆで卵になる
※ご使用機器の取扱説明書をご確認ください｡
※やけどには十分ご注意ください｡

3.デミソースを作る
フライパンにバターを溶かし､赤ワイン､野菜ジュース､麦チョコ､コンソメ､ソースを混ぜレンジのハンバーグを絡め煮詰めていく｡
★野菜ジュース(缶)を一気に出す時短テクニック
→缶の後ろに穴を空けると勢いよく中身が出てくる
★ソースのコクを簡単に出す時短テクニック
→麦チョコを砕いていれると､コクととろみが出る

4.盛りつけてハンバーグを半分にカットする｡
※やけどには十分ご注意ください。

5.ポテトサラダを作る
ジャガイモを3分30秒レンジで加熱する｡
★ジャガイモの皮を剥きやすくする時短テクニック
→水で濡らしたキッチンペーパーとラップで包み､レンジで加熱する(800W･3分半)
※ご使用機器の取扱説明書をご確認ください｡
※やけどには十分ご注意ください｡

6.ボウルで砕いたジャガイモの皮を剥き､マヨネーズ､オレンジ果汁､塩胡椒で味付け
★ジャガイモの皮を一瞬で取る時短テクニック
→同じ大きさのボウルで挟むと一瞬で皮がむける
※やけどには十分ご注意ください｡

7.オレンジの皮の器にサラダ菜1枚を敷き､ポテトサラダを詰める｡

8.黒オリーブのカットした物を2個､目の部分､1/4カットしたミニトマトを口の部分にして顔を作ってハンバーグのお皿の上に盛りつけて完成♪

☆キッシュ
【材料】
卵…2個
牡蠣…2個
クロワッサン…1個
牛乳…100ml
プチトマト…2個
ほうれん草…1株
バター…2個
パン粉…適量
スープの素(クラムチャウダー)1袋

【レシピ】
1.牡蠣を電子レンジに2分かける
★牡蠣のからを簡単にあける時短テクニック
→レンジで加熱することで牡蠣の殻が空きやすくなる(800W・2分)
※ご使用機器の取扱説明書をご確認ください｡

2.卵､手でちぎったほうれん草､1/2カットしたプチトマト､スープの素､牛乳を混ぜておく｡
★簡単にすべてを混ぜ合わせる時短テクニック
→ビンの中にすべてを入れて振るとあっという間に混ざる
★一瞬で味付けをする時短テクニック
→クラムチャウダーの素を使う

3.牡蠣の殻をナイフで開ける｡
※やけどには十分にご注意ください｡

4.フライパンにバター､牡蠣､卵液を入れ軽く炒める｡

5.牡蠣の殻にクロワッサンをちぎって敷く｡
★パイ生地を簡単に作る時短テクニック
→クロワッサンを使うとパイ生地を作る手間が省ける

6.炒めた具材をクロワッサンの上にもり､パン粉をかけてトースターで2分加熱する
※やけどには十分にご注意ください｡

7.お皿に盛りつけて完成♪

☆ジェノベーゼ風パスタ
【材料】
パスタ…50g
ブロッコリー…2房
ずわいかに（甲羅かにの足）…4本
粉チーズ…20g
青汁…1/2袋
鷹の爪(スライス)…1つまみ
コンソメ…小さじ1

○ソース
かにみそ…適量
生クリーム…40ml
塩胡椒…適量

【レシピ】
1.パスタを半分に折り､タッパーにお湯､手でちぎったブロッコリーを一緒に入れ､アルミで蓋をして3分待つ｡
★パスタを早く茹でる時短テクニック
→熱湯を注いだ容器に入れ､アルミホイルで蓋をしておくと手早く茹でられる
※茹で時間はパスタによって異なります｡
※やけどには十分ご注意ください｡

2.カニの身を取り出し､カニの甲羅をはがす｡甲羅はお皿に盛りつける｡
★カニ味噌を簡単に取り出す時短テクニック
→カニの甲羅は下の部分に親指を入れると一気にはがせる

3.カニ味噌を取り出し､生クリーム､塩こしょうを加えソースを作り､盛りつけの甲羅の周りに垂らす｡

4.フライパンにバター､鷹の爪､お湯で溶いた青汁､粉チーズ､コンソメ､塩こしょうで味を整える｡
★パスタソースを作る時短テクニック
→青汁を使うとジュノベーゼ風ソースが一瞬で出来る

5.お湯を切ったパスタを入れて絡める｡
※やけどには十分ご注意ください｡

6.お皿の甲羅にパスタを盛りつけ､カニの爪を添えて完成｡

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