4/23の｢男子ごはん｣でOA､ミックスフライ定食&コンソメスープのレシピを大公開!

☆ミックスフライ定食☆

【材料 2～3人分】
《コロッケ》
じゃがいも大3個(約800g)
玉ねぎ1/2個
合いびき肉100g
サラダ油大さじ1/2
バター10g
塩､黒こしょう各適量
《エビ､ホタテ》
エビ大4尾
ホタテ(貝柱)4個
塩､黒こしょう各適量
薄力粉､生パン粉､揚げ油各適量
溶き卵2個
《付合せ》
キャベツの千切り､トマト(くし形に切る)､レモン(くし形に切る)､パセリ､中濃ソース各適量
《タルタルソースの材料》
ゆで卵2個
ピクルス小1本(約30g)
玉ねぎ小1/4個(約50g)
マヨネーズ大さじ4
塩小さじ1/3
黒こしょう適量

【レシピ】
(1),じゃがいもは皮をむいて4等分に切ってかぶるくらいの水で20分くらい強めの中火で茹でる｡竹串がスーッと通ったら茹で汁を捨て､再び強火にかけて水分を飛ばす｡火を止めてマッシャー等で潰す｡
(2),玉ねぎはみじん切りにする｡フライパンを熱してサラダ油をひき､玉ねぎを入れて強めの中火で炒める｡少し色づいてしんなりしたら､ひき肉を加えてほぐしながら炒める｡肉の色が変わったら塩(小さじ1/3)､黒こしょうを振って炒め合わせる｡
(3),?@に?A､バター､塩(小さじ1/2)､黒こしょうを加えてよく混ぜる｡バットに等に移してしっかり冷ます｡
(4),?Bを12等分に分けて小判型にまとめる｡薄力粉をまぶし､溶き卵にくぐらせ､パン粉をフワッとおさえながらまぶす｡
(5),エビは尾を残して殻をむき､背ワタを取り除く｡腹と背に数か所切り込みを入れる｡ホタテと共に塩､黒こしょうを振る｡
(6),?Dに薄力粉をまぶし､溶き卵にくぐらせ､パン粉をフワッとおさえながらまぶす｡
(7),揚げ油を中温に熱し､?C､?Eを中火で揚げる｡あまりいじらず揚げ､衣がサクッときつね色になったら油をきって取り出す｡
(8),タルタルソースを作る｡ピクルスはみじん切りにする｡玉ねぎはみじん切りにして水に3分さらし､水気をしっかり絞る｡
(9),ボウルにゆで卵を入れてフォークで刻み､?G､マヨネーズ､塩､黒こしょうを加えて和える｡
(10),コロッケ､エビ＆ホタテフライを盛りつけ､キャベツ､トマト､レモン､パセリを添える｡タルタルソースや中濃ソースをかけて食べる｡

☆コンソメスープ☆

【材料】
ハム40g
セロリ50g
にんじん3?p(約30g)
玉ねぎ30g
オリーブ油大さじ1
ローリエ1枚
塩小さじ1/2
黒こしょう適量
パセリ(みじん切り)適量
ａ
水400?t
コンソメ(顆粒)1袋(5g)

【レシピ】
(1),ハムは5?o角に刻み､セロリ､玉ねぎはみじん切りにする｡にんじんは細かいみじん切りにする｡
(2),小鍋を熱してオリーブ油をひき､?@を入れて強めの中火で炒める｡少ししんなりしたらローリエを加えてザッと炒め､よく混ぜたａを加えて弱めの中火で10分煮る｡途中アクを取る｡塩､黒こしょうを加えて味をととのえる｡器に盛り､パセリを振る｡

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