6/19の｢男子ごはん｣でOA､シーフードカレー&ズッキーニサラダのレシピ大公開!

☆シーフードカレー☆

【材料】
有頭エビ･･･8尾
アサリ(砂抜き済)･･･250g
イカ･･･1～2杯(300g)
赤パプリカ･･･1/2個
ナス･･･1本
ズッキーニ･･･1/2本　
カレールウ･･･4片
にんにく･･･2片
ローリエ･･･1枚　
カレー粉･･･小さじ1
ウスターソース･･･大さじ1/2

(a)
水･･･1ℓ
白ワイン･･･大さじ2

(b)
バター･･･10g
薄力粉･･･大さじ1

オリーブ油･･･大さじ5
塩･･･適量
温かいごはん･･･4人分

【レシピ】
(1),エビは頭を取って殻をむいて背開きにして背ワタを取り除く｡(頭と殻は残しておく)イカは胴に指を入れて内臓をはずして引き抜き､胴と足に分ける｡胴は1cm幅に切る｡足は食べやすく切り分け､足の先は切り落とす｡エビ､イカそれぞれ塩(各適量)で下味を付ける｡
(2),赤パプリカは横半分に切ってから縦1cm幅に切る｡ズッキーニは5?o厚さの半月切りにする｡ナスはヘタを取り､5?o厚さの半月切りにする｡にんにくは潰す｡
(3),フライパンを熱してオリーブ油(大さじ2)を引き､にんにくを炒める｡香りが出てきたらエビの殻をいれて強火でザッと炒め､油が回ったらアサリを加えて炒める｡(a)､ローリエを加えて蓋をする｡沸いてきたら火を弱めて､エビの頭を潰しながら10分煮る｡
(4),(b)のバターを溶かしてよく混ぜ合わせておく｡
(5),?Bをザルで漉す｡アサリの実を取り出し､にんにくと共に鍋に戻す｡エビの殻とアサリの殻を押さえて絞り､スープをとる｡スープも鍋に戻す｡
(6),?Dを火にかけフツフツしてきたらカレールウ､カレー粉､ウスターソースを加えて溶き混ぜる｡?Cを加えてひと煮し､とろみがついたら､塩(小さじ1/3)を加えて混ぜる｡味をみて足りなければ塩で調える｡
(7),フライパンを熱してオリーブ油(大さじ1.5)を引きナスを入れて強火で炒める｡油が回ったらオリーブ油(大さじ1/2)を足しズッキーニ､赤パプリカの順に加えて塩(小さじ1/4)を振て炒める｡ナスが少ししんなりしたら取り出す｡
(8),フライパンにオリーブ油(大さじ1/2)を足し､イカを強火で炒める｡色が変わったら取り出す｡同様にエビもフライパンにオリーブ油(大さじ1/2)を足し､強火で炒める｡エビは途中蓋をして､色が変わったら取り出す｡
(9),器にごはんを盛って?F､?Gをのせ､?Eをかける｡

☆グレープフルーツとズッキーニのサラダ☆

【材料 2人分】
グレープフルーツ･･･1個
ズッキーニ･･･1/2本

(a)
白ワインビネガー･･･大さじ1/2
オリーブ油･･･大さじ1/2
塩･･･1つまみ

パルミジャーノ･レジャーノ･･･適量

【レシピ】
(1),グレープフルーツは皮を剥いて薄皮に沿って包丁を入れて実を取り出し､2～3等分に切る｡ズッキーニは薄い輪切りにする｡
(2),ボウルに(a)を混ぜ､?@､おろしたパルミジャーノ･レジャーノを加えて和える｡器に盛ってすりおろしたパルミジャーノ･レジャーノをかける｡

◆関連ニュース