5/6～5/10の｢MOCO'Sキッチン｣で紹介されたレシピを大公開!

☆もこみち流マッシュルームのパッパルデッレ☆

【材料】
パッパルデッレ･･･160g
ブラウンマッシュ･･･8個
アンチョビ･･･30g
オリーブオイル･･･大2
バター･･･大1
塩こしょう･･･各少々
マスカルポーネチーズ･･･60g
イタリアンパセリ･･･適量

【レシピ】
(1),パッパルデッレは､たっぷりの熱湯でゆでる｡
(2),マッシュルームは4等分する｡
(3),フライパンにオリーブオイルを熱し､アンチョビを入れて､くずしながら炒め､(2)を加えてしんなりするまで炒める｡
(4),(3)にゆでたての(1)を加えて､バター､マスカルポーネチーズ､塩こしょう､イタリアンパセリの粗みじん切りを加えて絡め､器に盛り付け､黒こしょうを散らし､お好みでオリーブオイルを回しかける｡

☆もこみち流じゃがいもと豚肉のピリ辛煮☆

【材料】
じゃがいも･･･2個
豚ロース肉(塊)･･･300g
にんにく･･･1片
しょうが･･･1片
にら･･･1/2束
にんじん･･･1/3本

ごま油･･･大1
もやし･･･100g
キムチ･･･60g
塩こしょう･･･各少々

[A]
和風だし汁･･･2カップ
しょうゆ･･･大2
砂糖･･･大1
酒･･･大2
コチュジャン･･･小2

青ねぎ･･･3本

【レシピ】
(1),じゃがいもは皮をこそげ､きれいに洗ってから､小さめの乱切りし､水にさらした後､水気を取る｡
(2),豚ロース肉は1cm角に切り､にんにく､しょうがはすりおろす｡
(3),にらは3～4cm長さに切り､にんじんは輪切りにする｡
(4),フライパンにごま油を熱し､(1)､豚肉を入れて､両面じっくりと焼いてから､にんじんを入れてじっくりと炒め､にら､もやし､キムチ､にんにく､しょうがを加えて炒め合わせる｡
(5),Aを加え､じゃがいもがやわらかくなるまで約5～6分程度弱火で煮て､塩こしょう､青ねぎの小口切りを加えて絡め､器に盛りつける｡

☆もこみち流　紫キャベツのサラダ☆

【材料 2～3人分】
紫キャベツ･･･4～5枚
ロメインレタス･･3～4枚
バゲット(斜め切り)･･4枚
パンチェッタ･･80g
オリーブオイル･･大1
レモン皮･･･1個分

[A]
オリーブオイル･大3
レモン汁･1個分
塩･こしょう･･･各少々

【レシピ】
(1)紫キャベツ､ロメインレタスは千切りにし､水にさらしてから､スピナーにかけて水気を切り､ボウルに入れる｡
(2)バゲットはフライパンで両面をこんがりと焼いて､ザク切りし(1)に入れる｡
(3)Aを別のボウルに合わせる｡
(4)パンチェッタは5mm角程度に切り､オリーブオイルと共にフライパンに入れ､カリカリになるまで炒め､(3)にオイルごと加えて混ぜ､(2)のボウルに入れて和えて､盛り付け､レモンの皮のすりおろしを削りかけ､お好みでオリーブオイルを回しかける｡

☆もこみち流　鶏もも肉のナンプラー炒め丼☆

【材料 2～3人分】
鶏もも肉･･･1枚
赤ピーマン･･･1個
ピーマン･･･2個
玉ねぎ･･･1/2個
サラダ油･･･大1
ライム･･･1個
ごはん･･･2人分
パクチー･･･適量
赤唐辛子･･･2本

[A]
オイスターソース･･･小2
しょうゆ･･･大1
ナンプラー･･･大1
酒･･･大1
塩･こしょう･･･各少々
砂糖･･･小1

【レシピ】
(1)鶏もも肉はフォークでさしてから一口大に切る｡
(2)赤ピーマン､ピーマンは1cm角程度に切り､玉ねぎは1cm幅程度のくし型に切る｡
(3)フライパンにサラダ油を熱し､鶏肉を入れてこんがりと炒め､(2)を加えてしんなりするまで炒め､赤唐辛子､Aを加えて全体をよく混ぜて味をなじませ､ライムのしぼり汁､コリアンダーの粗みじん切り加えて絡め､ごはんの上に盛り付け､赤唐辛子をのせ､パクチーの粗みじん切りを散らす｡

☆もこみち流　黒酢の酢豚☆

【材料 2～3人分】
[A]
黒酢･･･60ml
しょうゆ･･･大1.5
砂糖･･･大1
はちみつ･･･大1
水･･･80ml
片栗粉･･･大2

豚ロース肉(塊)･･･300g
揚げ油･適量
香菜･適量

[B]
しょうゆ･･･小2
紹興酒･･･小2
こしょう･･･少々
卵･･･1個
塩･･･少々
片栗粉･･･大6

【レシピ】
(1)Aをフライパンに合わせ､混ぜてから中火にかけ､混ぜながらトロリとするまで火を通す｡
(2)豚ロース肉は約2cm角程度に切り､ボウルに入れ､Ｂを順に混ぜながら入れて全体をよく混ぜて味をなじませる｡
(3)(2)を約1７0度の油に入れて､こんがり揚げ油を切って､(1)のフライパンに入れて絡めて盛り付け､刻んだ香菜をかざる｡

◆関連ニュース