4/7の｢男子ごはん｣でOA､鶏肉と空豆の豆鼓炒め&菜の花の煮びたし他のレシピを大公開!

☆鶏肉と空豆の豆鼓炒め☆

【材料】
鶏モモ肉･･･1枚
空豆(さやから取り出したもの)･･･250～300g
にんにく(みじん切り)･･･1片
しょうが(みじん切り)･･･1片
片栗粉･･･大さじ2
赤唐辛子(小口切り)･･･1本分
サラダ油･･･大さじ2
塩､白こしょう･･･各適量
(a)
豆鼓･･･大さじ1
酒･･･大さじ1/2
しょうゆ･･･大さじ1/2
オイスターソース･･･大さじ1/2

【レシピ】
空豆はサッと塩茹でし､ザルに上げて冷ましてから､薄皮を剥く｡
鶏肉は一口大のそぎ切りにして塩､白こしょうで下味をつける｡(a)の豆鼓をみじん切りにし､その他の(a)を加えて､合わせ調味料を作っておく｡
空豆に片栗粉をまぶす｡
フライパンを熱してサラダ油をひき､3を強火でサッと炒めて取り出す｡
フライパンを熱して鶏肉を入れて強火で炒める｡七分通り火が通ったらみじん切りにしたにんにく､しょうが､小口切りにした赤唐辛子を加えて炒める｡
鶏肉に火が通ったら4を戻してザッと炒める｡(a)の合わせ調味料を加えて炒め合わせる｡

☆菜の花の煮びたし☆

【材料】
菜の花･･･1束
塩･･･少々
からし･･･小さじ1/2～1
(a)
ダシ汁･･･400cc
酒･･･大さじ1
薄口しょうゆ･･･大さじ1/2
塩･･･小さじ1

【レシピ】
鍋に(a)の材料を入れてひと煮立ちさせる｡冷めたらからしを加えて混ぜる｡
菜の花は手で持ちながら茎の部分だけを30秒くらい先に塩茹でする｡花の部分も入れてサッと茹でる｡流水で洗って冷まし､水気を絞って長さ5?pに切る｡
ボウルに1を入れて2を浸す｡冷蔵庫で冷やす｡

☆新たけのこの生ハムチーズ和え☆

【材料】
新たけのこ(茹でたもの)･･･200g
生ハム･･･30g
オリーブ油･･･大さじ1
レモン汁･･･小さじ1
塩･･･小さじ1/2
木の芽･･･適量
パルミジャーノ･･･適量
　
【レシピ】
たけのこは水気を拭いて半分に切ってから縦薄切りにする｡生ハムはちぎる｡
ボウルに1､オリーブ油､レモン汁､塩､削ったパルミジャーノを入れて和える｡
器に盛って削ったパルミジャーノ､木の芽をのせる｡

◆関連ニュース