10/2の｢男子ごはん｣でOA､豚肉とナスの山椒炒め煮&北川悠仁レシピを大公開!

☆豚肉とナスの山椒炒め煮☆

【材料】
豚バラ肉(焼き肉用)･･･300g
片栗粉･･･大さじ2
ナス･･･3本
ワケギ･･･1束
油揚げ･･･1枚
にんにく･･･2片
しょうが･･･1片
花山椒(花椒)･･･大さじ1～1.5
赤唐辛子･･･2本
ごま油･･･大さじ2
しょうゆ･･･適宜
こしょう･･･適宜
ごま･･･適宜

－－調味料類－－
水:3/4カップ
味噌:大さじ1
オイスターソース:大さじ1
しょうゆ:大さじ1強
砂糖:小さじ1
酢:小さじ1/2

【レシピ】
1､ナスはへたを落とし､ピーラーで縞目に皮を剥いてから一口大の乱切りにして､塩水に3分さらす｡ワケギは根元を落とし､2～3本を斜め1?p厚さに切り､残りを細めの小口切りにする｡にんにくは横3～4?o厚さにスライスする｡しょうがは皮つきのまま千切りにする｡油揚げは大きければ半分に切ってから1?p幅に切る｡

2､花山椒はすり鉢で細かくする｡そのうち半分を仕上げに用に残し､それ以外は調味料類と混ぜ合わせる｡

3､豚肉をボウルに入れて片栗粉を加えてまぶす｡

4､フライパンを熱してごま油大さじ1.5をひき､水気を拭いたナスを強火で炒める｡焼き目がついたら取り出す｡

5､フライパンにごま油大さじ1/2を足し､豚肉を入れて強火で炒める｡焼き目がついたら裏返して両面を焼く｡両面に焼き目がついたら油のあるうちににんにくを加える｡にんにくに焼き目がついたら､赤唐辛子､しょうがを加えて炒める｡

6､余分な脂をキッチンペーパーで拭き取る｡斜め切りにしたワケギ､調味料類を加えて弱めの中火で3分煮詰める｡油揚げを加えてザッと炒める｡ナスを戻し入れて全体を混ぜ合わせる｡味をみて薄ければしょうゆでととのえる｡

7､器に盛って小口切りのワケギ､仕上げに用の花山椒をちらし､ごま､こしょうを振る｡

☆ゆず北川悠仁さんレシピ｢キムチよく混ぜてネ｣☆

【材料】
キムチ･･･200g
オクラ･･･10本
納豆(ひきわり)･･･2～3パック
(約150g)
大葉･･･5枚
めんつゆ･･･大さじ2
卵黄･･･1個
ごま油･･･適宜
塩･･･適宜
刻みのり･･･適宜

【レシピ】
1､オクラは塩もみをして白い毛を取り除く｡湯を沸かして色よく茹でる｡お湯を切り少し冷ます｡

2､オクラを冷ましている間に､まな板にラップを敷いてキムチをのせ､粗く刻む｡ボウルにキムチ､納豆を入れて混ぜる｡

3､オクラの水気をきって1.5?p幅に切る｡2にオクラを入れてよく混ぜる｡

4､めんつゆで味をととのえ､ごま油をたらす｡

5､大葉は細切りにする｡

6､器に4を盛って大葉､刻みのりを散らし､卵黄を落とす｡

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