10/16の｢満天青空レストラン｣でOA､兵庫県三田市の松茸･栗のレシピを大公開!

☆松茸の土瓶蒸し☆
【材料】
松茸 2本
海老 4尾
ハモ 200グラム
銀杏 8個

▼ダシ
だし 1000cc
塩小さじ1.5
酒大さじ1
すだち 2個
淡口しょうゆ小さじ2

【レシピ】
1､松茸はふきんで汚れをふき､いしづきは鉛筆を削る様に先だけ削る｡
3～4?pに切り､薄切りにするorいしづきに切れ目を入れて裂く｡
海老は背わたを取り皮をむく(片栗粉をまぶして洗うと臭みがとれる)｡

2､銀杏は殻を割って湯むきしておく｡

3､土瓶蒸しの器にだしを入れ､塩､淡口しょうゆ､酒を入れ､味を調える｡

4､ハモ､海老､銀杏を入れてひと煮立ちさせ､松茸を入れてふたをし､蒸し煮にする｡
沸いてきたらみつばを入れてできあがり｡
すだちを添える｡

☆松茸ご飯☆
【材料】
松茸 5本
昆布茶小さじ1
油揚げ 1枚
淡口しょうゆ大さじ2
米 3合
酒大さじ2
だし汁 580cc
みつば 5～6本
みりん適量

【レシピ】
1､米を洗って浸水しておく｡

2､松茸はふきんで汚れをふき､いしづきは鉛筆を削る様に先だけ削る｡
3～4?pに切り､薄切りにする｡

3､油揚げは油抜きし､横半分に切って千切りにする｡

4､米にだし汁､塩､淡口しょうゆ､酒を混ぜ合わせる｡
その上に松茸と油揚げをのせ､炊く｡

5､炊き上がったら切る様に混ぜ合わせ､2?p位に切ったみつばを散らす｡

☆栗コロッケ☆
【材料】
栗 700g
塩少々
こしょう少々
バター小さじ1
温めた牛乳 100～150cc
小麦粉カップ1
卵 2個
そうめん 1束
揚げ油適量

【レシピ】
1､約30分栗をゆでます｡ゆで栗をスプーンでかきだし､つぶしたところに塩､こしょう少々とバターをいれて温かい牛乳で練ります｡

2､冷ましてから形を整えて､小麦粉､卵､そうめんをつけて油で揚げると出来上がり｡

◆関連ニュース