9/26の｢男子ごはん｣でOA､秋の和定食SP～さんまごはんのレシピを大公開!

☆さんまごはん☆
【材料】(4人分)
米:2.5合
さんま:2尾
しょうが:1片
しょうゆ:大さじ2
酒:大さじ3
サラダ油:大さじ1/2
青ネギ(小口切り):適宜

【レシピ】
1､さんまは腹に切り込みを入れて内臓を取り出し､流水で洗って水気を拭く｡
半分に切る｡
フライパンを熱してサラダ油をひき､さんまを並べてフタをして中火で焼く｡
焼き目がついたらフタをはずしもう片面も焼く｡
両面こんがりと焼いたら取り出す｡
⇒Point
さんまを1回焼いてから炊くことで､香ばしい仕上がりになる｡

2､しょうがは千切りにする｡

3､米は洗って炊飯釜に入れ､目盛に合わせて水を注ぐ｡
そこから水大さじ6を取り除く｡

4､3にしょうゆ､酒､2を加えて混ぜ､1をのせる｡
普通に炊く｡
⇒Point
焼いたさんまを骨ごと炊くことで､骨から美味しいダシが出る｡

5､炊きあがったらさんまを取り出して､頭と骨を取り除いて身をほぐす｡
身をごはんに戻してサックリと混ぜる｡
器に盛って青ネギをちらす｡

☆揚げナス☆
【材料】(2～3人分)
ナス:3本
a おろししょうが:1/2片分
しょうゆ:大さじ1弱
みりん:小さじ1
酒･ごま油:各小さじ1/2
揚げ油:適宜

【レシピ】
1､ナスはヘタを落として縦4等分に切り､塩水(分量外)に5分さらす｡
水気を拭き取る｡

2､バットにaを混ぜる｡

3､フライパンに揚げ油を深さ3～5mm入れて中温に熱し､1を数回に分けて入れて強火で揚げる｡
少し色づいてしんなりしたら油をきって2に加えてからめる｡
少しなじませたら出来上がり｡
⇒Point
ナスを少しづつ揚げることで油の温度が急に下がるのを防ぎ､色鮮やかに仕上げることができる｡

☆キムチ味噌汁☆
【材料】(2～3人分)
水:2.5カップ
煮干し:大8尾
木綿豆腐:1/2丁
油揚げ；1/2枚
キムチ:60ｇ
味噌:大さじ1.5
青ネギ(3～4cm長さに切る)･白いりごま:各適宜

【レシピ】
1､煮干しは頭と腹ワタを取り除いて鍋に入れ､水を加えて20分以上おく｡

2､豆腐は水気を拭いて1.5cm角に切る｡
油揚げは縦半分に切ってから横1cm弱幅に切る｡

3､1を火にかけ､沸いてきたら豆腐と油揚げを加えて3分煮る｡
青ネギ､キムチを加えて味噌を溶き入れる｡

4､器に盛って白いりごまを振る｡

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