8/21の｢満天!青空レストラン｣でOA､山形の郷土料理などの様々なレシピを大公開!

☆だし☆
【材料】
きゅうり 200g
しょうゆ大さじ2
なす 50g
みりん大さじ1
長ネギ 25g
かつおだし小さじ1
みょうが 15g
大葉 4g
昆布(乾燥) 5g
粘りがほしい時は納豆昆布)

【レシピ】
1､昆布を水で戻しておく｡

2､材料を全て切って､調味料と混ぜ込み､味をなじませる｡

3､１時間ほど冷蔵庫で冷やしてできあがり｡

☆だだちゃコロッケ☆
【材料】(4人分)
だだちゃ豆正味300g
揚げ油適量
砂糖大さじ2
ソース
付け合せ
(キャベツやミニトマト､パセリなどお好みで)
卵　　　　　　
パン粉
小麦粉

【レシピ】
1､だだちゃ豆は塩もみして洗い､塩ゆでする｡ゆであがったら殻から出し､薄皮をむく｡

2､だだちゃ豆をすり鉢ですって､(もしくはフードプロセッサーにかけて)ボウルに移し､砂糖を入れてよく混ぜる｡

3､4等分にして､コロッケの形に整える｡

4､小麦粉､卵､パン粉の順に衣を付け､180℃の油で揚げる｡

5､お好みでソースをかけていただく｡

☆だだちゃ豆ごはん☆
【材料】(4人分)
だだちゃ豆正味100g
米(うるち米にもち米を1割まぜたもの) 3合
酒大さじ1
塩小さじ1

【レシピ】
1､ごはんを洗って浸水しておく｡

2､だだちゃ豆は生のまま殻をむく｡

3､炊飯器に米､分量より少なめの水､酒､塩､だだちゃ豆を入れて炊く｡

☆だだちゃ豆の味噌汁☆
【材料】(4人分)
だだちゃ豆殻付き200g
水 1500cc
味噌適量

【レシピ】
1､だだちゃ豆は塩でもみ洗いする｡

2､鍋に湯をわかし､豆を殻ごと入れて､柔らかくなったら味噌を入れる｡

◆関連ニュース