6/13の｢男子ごはん｣でOA､レバカツ&ニラとゴーヤのからしオイスター炒めのレシピを大公開!

☆レバカツ(2～3人分)☆
【材料】
牛レバー(5～7mm厚さに切る):約200ｇ
牛乳:適量
ａ酒･塩･こしょう:各適量
小麦粉:適量
溶き卵:1個分
パン粉:適量
揚げ油:適量
キャベツ(一口大にちぎる):適宜
ｂトマトケチャップ:大さじ2
ウスターソース:大さじ1
粒マスタード:小さじ1

【レシピ】
⇒Point
事前にお肉屋さんなどに頼んで､牛のレバーを手に入れる

1､レバーは水気を拭いてボウルかバットに入れ､レバーがつかるぐらいの牛乳を加えて30分～ひと晩､冷蔵庫におく｡
⇒Point
レバーを30分以上牛乳に漬けることで､臭みを取ることができる

2､1のレバーの水分をふき取り､aで下味をつけ､小麦粉､溶き卵､パン粉の順に衣をつける｡

3､フライパンに揚げ油を入れて170度に熱し､2のレバー入れ､強めの中火で揚げる｡衣が固まってきたら返し､全体がキツネ色になったら､火を強めてカラッと揚げる｡

4､器に3を盛って混ぜ合わせたbをかけ､キャベツ添える｡

☆ニラとゴーヤのからしオイスター炒め(2～3人分)☆
【材料】
ニラ:1束
ゴーヤ:1/2本
にんにく･しょうが:各1片
ごま油:大さじ1
ａ酒:大さじ1
しょうゆ:小さじ1
オイスターソース:小さじ1
からし:小さじ1/2
塩･こしょう:各適宜

【レシピ】
1､ニラは5～6cm長さに切る｡ゴーヤは縦半分に切ってからスプーンでしっかり種とワタを取り除く｡5mm厚さに切って塩を振ってもんで2～3分おいておく｡流水で洗って水気をきる｡にんにく､しょうがはみじん切りにする｡
⇒Point
ゴーヤを塩で揉むことで､苦味を和らげることができる

2､aを混ぜる｡

3､フライパンを熱してごま油をひき､にんにく､しょうが､ゴーヤを強火で炒める｡塩(適宜)を加える｡ゴーヤに少し焼き目がついたら､ニラを加えてザッと炒める｡
⇒Point
ニラにはすぐに火が通るので､ゴーヤだけを先に炒める

4､aを加えて炒め合わせる｡味をみながら塩､こしょうでととのえる｡

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